POIREAUX PANES

8 blancs de poireaux 1 oeuf de la chapelure 3 cuillerées à soupe d'huile sel poivre de la muscade râpée et du persil haché. Faites blanchir les blancs de poireaux nettoyés une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les et laissez-les refroidir. Passez-les dans de l'oeuf battu auquel vous aurez ajouté le sel le poivre et la muscade râpée puis dans de la chapelure. Faites chauffer l'huile dans une poêle et placez-y les poireaux. Egouttez-les avant de les dresser sur le plat de service et saupoudrez-les de persil haché.