SALADE DE POIREAUX ET DE CREVETTES

Pour six personnes: 4 poireaux 200 g de crevettes roses cuites et décortiquées 250 g de fromage blanc 3 branches d'aneth 1 demi-citron moutarde vinaigre sel poivre. Couper les poireaux en petites rondelles et faire blanchir de préférence la veille pour qu'ils soient bien égouttés. Mélanger le fromage blanc avec un peu de moutarde une goutte de vinaigre le jus du demi-citron le sel le poivre et l'aneth. Incorporer les poireaux et les crevettes en mettant de côté quelques crevettes. Disposer le mélange dans les bols individuels en décorant le dessus avec une branche d'aneth une petite tomate une rondelle de citron.