SAUTE DE VEAU AUX POIREAUX - Recettes de Cuisine 2004

Pour 6 personnes :

1

200 kg de veau (poitrine) sel poivre

1 kg de poireaux. 40 g de beurre

2 c à soupe d'huile

2 dl de vin blanc sec

1 citron

2 dl de lait une poignée de raisins secs un bouquet garni.

Coupez la viande en morceaux assaisonnez-les. Nettoyez les poireaux ne conservez que les blancs
émincez-les. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte et mettez-y les morceaux de viande à revenir de tous cotés. Quand ils sont bien rissolés retirez-les et faites fondre à leur place les blancs de poireaux en remuant pendant 10 mn. Remettez la viande mouillez de vin blanc de jus de citron et de lait. Joignez les raisins et le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter 40 mn. Vous pouvez servir en même temps des carottes ou des champignons.