SOUPE AU RIZ ET AUX POIREAUX - Recettes de Cuisine 2004

Pour 8 personnes :

60 g de riz

3 blancs de poireaux

3 feuilles de chou

1 branche dc céleri

2 carottes

100 g de beurre

50 g de gruyère râpé

2 litres d'eau sel poivre

1 tasse de lait.

Lavez tous les légumes et hachez-les. Dans une cocotte faites fondre 80 g de beurre et faites revenir tous les légumes hachés pendant 5 mn. Puis mouillez avec de l'eau. Laissez bouillir pendant 20 mn. Passez et remettez à cuire en ajoutant le sel le poivre et le riz lavé pendant 40 mn. Le temps écoulé rajoutez un peu de lait et remuez. Versez dans une soupière et saupoudrez de gruyère râpé et de noisettes de beurre.