SOUPE FROIDE FERMIERE

Pour 4 personnes : 2 beaux poireaux une gousse d'ail 500 g de pommes de terre 1 litre d'eau 1 de litre de lait 75 g de crème fraîche des fines herbes une noix de beurre sel poivre. Coupez tous les légumes en petits morceaux. Faites fondre le beurre versez-y les légumes et après quelques minutes mouillez avec l'eau. Assaisonnez et laissez cuire 40 minutes. Passez au mixeur et incorporez le lait et la crème fraîche. Laissez refroidir et mettez la soupe au réfrigérateur. Servez bien glacé avec des fines herbes finement hachées.