POTAGE A LA FAUBONNE

175 g d'oseille 60 g de poireaux 100 g de céleri 350 g de pois cassés 60 g de petits oignons 50 g de beurre. Hacher grossièrement les légumes faites-les revenir au beurre. Cuire à part les petits oignons dans de l'eau bouillante pendant 5 mn. Ajouter les oignons ainsi que les légumes dans la purée de pois qui a cuit 2 h. Laisser encore cuire à petit feu 20 mn. Saler poivrer. Servir avec crème fraîche et des croûtons frits.