CASSEROLE BOURGUIGNONNE

1 kilo de pommes de terre 75 g de lard 75 g de fromage râpé une cuillerée à soupe de saindoux 4 cuillerées à soupe d'huile du sel du poivre. Faites fondre le saindoux dans une cocotte et placez-y une couche de pommes de terre découpées en très fines rondelles. Salez et poivrez. Disposez une couche de fromage râpé et des dés de lard. Recommencez avec une nouvelle couche de pommes de terre et ainsi de suite jusqu'à épuisement. Arrosez d'huile et faites cuire avec couvercle une grosse heure à petit feu.