TARTE AU FROMAGE DE CHEVRE ET AUX HERBES

Un fond de tarte en pâte brisée de 25 cm de diamètre environ 1 kg de pOmmes de terre farineuses 4 oeufs 300 g de fromage de chèvre frais un bouquet de menthe et de persil sel et poivre. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur épluchez-les réduisez-les en purée. Mélangez-les aux oeufs battus au fromage de chèvre et aux herbes hachées assaisonnez cette préparation qui doit être homogène et garnissez-en le fond de tarte. Faites cuire à four moyen préchauffé (180øC) pendant 40 mn environ. Démoulez laissez refroidir sur une grille. Servez avec une salade verte de votre choix.