POMMES DAUPHINE

500 g de pommes de terre 100 g de beurre 100 g de farine 3 oeufs sel et poivre. Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée. Pendant ce temps préparez la pâte. Faites fondre le beurre dans le lait. Salez et poivrez. A la première ébullition versez la farine en une fois et tournez vivement de manière à ce que la pâte se détache. Retirez du feu et incorporez les oeufs un à un. Passez les pommes de terre à la moulinette et incorporez-les à la pâte à choux. Laissez reposer au moins une heure faites chauffer la friteuse et à l'aide d'un cuiller prenez de la pâte que vous jetterez dans la friture chaude. Retirez les beignets lorsqu'ils sont bien dorés.