POMMES DE TERRE BOURGUIGNONNE - Recettes de Cuisine 2004

Pour 4 personnes :

800 g de pommes de terre épluchées une vingtaine de petits oignons

2 grands verres de vin rouge (bordeaux léger) une c à soupe de beurre une c à soupe de farine

200 g de lard fumé du sel du poivre.

Détaillez le lard en petits lardons. Faites fondre le beurre

dans une cocotte et mettez-y les lardons et les petits oignons.

Après quelques minutes ajoutez-y les pommes de terre épluchées.

Faites-les sauter vivement. Saupoudrez-les de farine et

mélangez avec une cuiller en bois. Mouillez avec le vin et

assaisonnez. Couvrez à demi et prolongez la cuisson de 30 mn.

Versez le vin petit à petit et tout en tournant pour éviter la

formation de grumeaux. Une brindille de thym et une feuille de

laurier peuvent être ajoutés.