POMMES DE TERRE FARCIES AUX EPINARDS

Faites blanchir 1 kg d'épinards à l'eau bouillante salée pendant 5 mn. Egouttez pressez et hachez-les. Faites-les revenir au beurre avec sel poivre noix muscade. Ajoutez 2 c à soupe de crème fraîche et farcissez ce cette préparation 8 grosses pommes de terre cuites au four et creusées. Garnissez de lamelles de gruyère et faites gratiner.