PUREE AU SAFRAN - Recettes de Cuisine 2004

Pour 6 personnes :

1 kg 500 de pommes de terre

1 litre de

lait
1 pincée de safran sel poivre
4 oeufs battus
1

poignée de cerfeuil
10 g de beurre.

Faites cuire les pommes de terre en robe des champs. Epluchez-

les
écrasez-les en purée ajoutez le lait bouillant une

pincée de safran le sel le poivre les oeufs battus. Disposez

cette purée dans un plat beurré et faites dorer au four pendant

15 mn.