SOUFFLE PARMENTIER

1 kilo de pommes de terre deux cuillerées à soupe de crème fraîche deux jaunes d'oeufs 150 g de jambon coupé en dés 100 g de gruyère râpé du sel du poivre de la muscade deux blancs d'oeufs battus en neige une cuillerée à soupe de beurre. Préparez une purée de pommes de terre en y mélangeant le beurre et la crème fraîche. Lorsque la purée est bien lisse ajoutez-y les jaunes d'oeufs le jambon coupé en dés et le gruyère râpé. Incorporez légèrement le sel le poivre et la muscade. Ajoutez-y les blancs en neige que vous mélangerez avec soin. Beurrez un moule à soufflé versez-y votre purée et faites cuire au four chaud pendant 25 minutes Servez à la sortie du four.