TOURTE AU FROMAGE DE CHEVRE

Faites cuire 500 g de pommes de terre à l'eau et passez-les en purée. Ajoutez 30 g de beurre 3 c à soupe de crème fraîche 4 jaunes d'oeufs 250 g de fromage de chèvre frais passé à la moulinette sel et poivre. Versez le mélange dans une tourtière tapissée de pâte feuilletée. Recouvrez d'une autre abaisse de pâte. Faites cuire 1 h à four moyen. Servez tiède. Ménagez une cheminée au centre pour permettre aux vapeurs de cuisson de s'échapper. Décorez de feuilles découpées dans les chutes que vous collerez au blanc d'oeuf et dorez le dessus de la tourte au jaune d'oeuf.