TOURTE DE POMMES DE TERRE

Pour 6 personnes : 300 g de bardes de lard 800 g de pommes de terre 800 g de gros oignons 3 cuillerées à soupe de crème fraîche pâte brisée sel poivre 1 jaune d'oeuf. Couper les pommes de terre et les oignons en rondelles très fines passer le lard à la moulinette si l'on ne peut arriver à le couper en carrés très minces. Etendre la pâte dans un moule à hauts bords garnir d'une couche de pommes de terre une couche d'oignons une de lard etc. Bien saler et poivrer recouvrir de crème. Etendre la pâte conservée en couvercle. Dorer au jaune d'oeuf. Cuire à four moyen.