GRATIN DE POTIRON

Pour 4 personnes : 1 kg de potiron 40 g de beurre 40 g de farine 1 litre de lait 1 dl de vin blanc 150 g de fromage râpé [Beaufort gruyère) 50 g de crème fraîche sel poivre noix muscade quelques brins de ciboulette. Epluchez le potiron épépinez-le et coupez-le en cubes. Faites-les pocher à l'eau bouillante salée pendant 10 mn. Egouttez-les et disposez-les dans un plat à gratin. D'autre part faites un roux blond avec le beurre et la farine mouillez de lait et faites épaissir sur feu doux en remuant. Ajoutez le vin blanc le fromage râpé et la crème. Assaisonnez joignez la ciboulette hachée. Versez cette sauce sur le potiron et faites gratiner à four chaud (220øC) pendant 15 mn environ.