POTAGE AU POTIRON

Pour 6 personnes : 750 g de potiron 3 oignons 1 gousse d'ail 4 ou 5 pommes de terre farineuses 1 petit pot de crème 30 g de beurre sel poivre muscade 2 jaunes d'oeufs 1 litre de lait ou plus. Dans une grande casserole mettez le beurre et les oignons émincés. Dès qu'ils commencent à se colorer ajoutez les cubes de potiron et de pommes de terre. Salez ajoutez 1 verre d'eau et l'ail. Couvrez et laissez cuire à feu doux. Quand les légumes sont souples passez-les au presse-purée. Ajoutez peu à peu le lait bouillant. Dans un bol mettez la crème fraîche et les 2 jaunes d'oeufs. Délayez d'un peu de potage chaud. Versez dans la soupière versez le potage par-dessus. Si le potage est trop épais rajoutez un peu de lait chaud.