POTAGE AU POTIRON ET AU JAMBON

Pour 4 personnes : 1 kg de potiron sel poivre 100 g de crème fraîche 150 g de jambon cuit persil haché. Pelez et épépinez le potiron coupez-le en morceaux faites-les cuire à l'eau bouillante salée et poivrée pendant 20 mn. Egouttez-les et réduisez-les en purée. Allongez cette purée avec l'eau de cuisson de façon à avoir un potage léger. Joignez la crème le jambon coupé en morceaux et le persil. Vérifiez l'assaisonnement et servez tel quel ou avec des croûtons frits. Variante: on peut aussi faire étuver le potiron dans un peu de beurre avec quelques cuillerées d'eau et après réduction en purée l'allonger avec du lait chaud.