RADIS AUX FOIES DE VOLAILLE - Recettes de Cuisine 2004

Pour 6 personnes :

2 bottes de radis roses

500 g de foies de volaille

3 oignons nouveaux

3 cuillerées à soupe d'huile d'arachide

2 cuillerées à soupe de vinaigre de vieux vin

1 bouquet de persil plat sel poivre.

Faites revenir sur feu doux dans 2 cuillerées à soupe d'huile les oignons émincés pendant 5 mn sans coloration. Faites saisir les foies de volaille avec le reste d'huile. Lorsqu'ils sont dorés ajoutez les radis roses. Baissez le feu. Déglacez au vinaigre. Versez sur un plat de service chaud. Salez poivrez saupoudrez de persil ciselé.