AVOCATS AU CELERI - Recettes de Cuisine 2004

Pour 4 personnes :

2 avocats

1 citron

3 tomates bien mûres

1 gousse d'ail sel poivre de Cayenne

2 c à soupe d'huile

2 petites branches de céleri bien tendres.

Passez les tomates crues en purée ajoutez l'ail pilé le sel le poivre de Cayenne et l'huile. Mélangez bien le tout et amenez à ébullition laissez cuire quelques minutes seulement pour que la sauce conserve le goût frais des tomates. Laissez refroidir. Coupez les avocats en deux retirez le noyau et citronnez la chair pour l'empêcher de noircir. Coupez les branches de céleri nettoyées en petits morceaux répartissez- les dans les demi-avocats. Nappez de purée de tomates et servez frais avec le reste de sauce à part.