LASAGNES DE THON A L'HUILE

Pour 6 personnes. Nettoyer 1 coeur de blette séparer les feuilles des côtes et couper ces dernières en petits tronçons. Plonger les feuilles 2 minutes dans de l'eau bouillante salée les passer sous l'eau froide et les égoutter. Mettre les tronçons de côtes dans de l'eau bouillante salée et laisser cuire 10 minutes les égoutter et les sécher. Tapisser le fond d'un moule rectangulaire (18 X 10 cm) à bord haut d'une couche de feuilles de blette. Répartir dessus 1 cm de thon à l'huile d'olive émietté ajouter une cuillerée à soupe de câpres égouttées poser dessus une autre couche de feuilles de blette une couche de thon des câpres et ainsi de suite. Presser l'ensemble ajouter quelques cubes de tomate arroser d'un filet d'huile d'olive. Verser dans un saladier 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive ajouter 1 cuillerée à café de crème d'anchois 1 cuillerée à soupe de vinaigre de Xérès émulsionner ajouter les côtes de blette et mélanger. Servir les lasagnes de thon avec la salade de côtes de blette.