SOUPE PAYSANNE AU CELERI-RAVE

500 g de céleri-rave 250 g d'oignons 400 g de pommes de terre 1 poireau. 100 g de lard de poitrine fumé 25 g de beurre 2 litres 1/2 d'eau sel poivre 1 feuille de laurier 1 dl de crème fraîche. Nettoyez tous les légumes: pelez le céleri les oignons et les pommes de terre retirez les feuilles vertes trop dures du poireau. Coupez tous les légumes en morceaux et lavez-les. Coupez le lard en lardons faites-les revenir au beurre dans une casserole à fond épais. Joignez les légumes mouillez d'eau. salez poivrez et ajoutez la feuille de laurier. Amenez à ébullition. Puis faites cuire à feu doux et à couvert pendant 40mn environ. En fin de cuisson liez la soupe avec la crème et rectifiez l'assaisonnement.