ACRAS DE GIRAUMON ET MALANGA

Temps de Cuisson : 20 minutes Temps de Préparation : 30 minutes Boisson : Punch goyave Liste des Ingrédients : • 350 g de malanga • 250 g de giraumon • 250 g de farine • 4 oignons pays • 4 gousses d’ail • 1 oignon haché • 1 pointe de piment • sel, poivre • 1 branche de thym • 2 branches de persil • 1 sachet de levure • 2 œufs • eau • 1 bain de friture Préparation : Éplucher, laver et râper les malangas dans un bol. Éplucher, laver et râper le giraumon sur le malanga. Tamiser la farine sur les légumes et mélanger. Ajouter l’oignon, l’ail, l’oignon pays hachés et la pointe de piment. Saler, poivrer, ajouter le persil haché, le thym effeuillé, la levure, les œufs et remuer énergiquement puis ajouter de l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte molle et homogène. Laisser reposer 2 heures. Confectionner les acras en faisant frire des petites cuillères à café de pâte dans un bain d’huile. Les réserver quelques instants sur un papier absorbant avant de les servir. Conseil : L’acra de giraumon et malanga est très apprécié dans la Caraïbe. Vous pouvez toutefois remplacer le giraumon par de la carotte et les amateurs forceront sur le piment. Si vous voulez des acras plus légers, vous ajouterez deux blancs d’œufs battus en neige à la pâte au dernier moment.