OEUFS AU NID

Préparation : 10 mn. Cuisson : 15 mn. Pour 4 personnes : 4 belles tomates 2 gousses d'ail du sel du poivre 2 c à soupe d'huile 4 oeufs de la pomme duchesse du persil haché. Coupez la calotte des tomates. Videz-les délicatement à l'aide d'une cuiller. Salez poivrez l'intérieur. Ajoutez-y l'ail haché très finement. Cassez un oeuf dans chaque tomate. Dressez les tomates dans des raviers huilés et faites cuire au four chaud. Pendant ce temps préparez la pomme duchesse avec des paillettes de pommes de terre de l'eau un morceau de beurre et de la muscade. Dressez-la à l'aide d'une poche munie d'une douille autour des tomates cuites à la sortie du four. Servez immédiatement. On peut ajouter des lardons fumés et quelques croûtons frits au beurre.