OEUFS DURS ECOSSAIS

500 g de chair à saucisse fine quelques gouttes de tabasco sel poivre 6 oeufs durs 1 oeuf chapelure huile pour la friture quelques feuilles de salade. Assaisonnez la chair à saucisse. Divisez-la en 6 portions Ecalez les oeufs et enrobez-les de viande en prenant la précaution de vous fariner les mains. Formez des boulettes aussi régulières que possible ayant bien la forme de gros oeufs. Roulez-les dans l'oeuf battu puis dans la chapelure et faites-les frire dans l'huile fumante jusqu'à ce qu'elles deviennent d'un beau brun doré Egouttez les oeufs et servez-les entiers ou coupés en deux. Garnissez le plat de salade.