OMELETTE AU GOUDA

Préparation : 15 mn. Cuisson : 10 mn. Pour 4 personnes : 8 oeufs 125 g de gouda râpé (grosse grille) 1 oignon 1 gousse d'ail 2 tomates une dizaine d'olives noires filets d'anchois sel poivre 20 g de beurre. Pelez et émincez ail et oignon. Faites-les fondre doucement avec le beurre dans une poêle. Battez les oeufs au fouet. Salez poivrez. Versez dans la poêle et faites cuire à feu doux. Ramenez les bords vers le centre au fur et à mesure de la cuisson. Allumez le gril du four. Avant que l'omelette soit totalement cuite disposez sur le dessus les tomates en rondelles fines. Saupoudrez de gouda râpé et faites cuire 5 minutes sous le gril. Décorez avec anchois et olives et repassez une minute au four. Servez aussitôt.