OMELETTE ESPAGNOLE

Faites dorer au beurre un gros oignon émincé. Ajoutez-y deux tomates coupées en morceaux et laissez étuver un moment. Incorporez ensuite environ 100 g de haricots verts cuits à l'eau. D'autre part avec 4 oeufs et 4 cuillerées à soupe de lait confectionnez une omelette bien baveuse. Parsemez-la de fromage détaillé en fines lamelles et versez par-dessus les légumes chauds (tomates et haricots verts). Pliez l'omelette en deux faites-la glisser sur un plat et servez immédiatement.