OMELETTE LORRAINE

Battez 8 oeufs en omelette avec 100 g de crème fraîche sel et poivre. Ajoutez 1 c à soupe de persil et ciboulette hachés et 100 g de lamelles de gruyère. Faites revenir au beurre 8 fines tranches de lard retirez-les et dans la même poêle faites cuire l'omelette de la manière habituelle. Avant de la replier rangez les tranches de lard sur les oeufs.