SAUCE TOMATE PIMENTEE

2 tomates 1 citron. Pâte d'épices ( 4 piments 2 échalotes 2 gousses d'ail ) 1 tasse à thé de feuilles de menthe et de coriandre en grosses lamelles 3 c de nuoc mam 1 c de sucre. Griller les tomates les gousses d'ail les piments les échalotes émonder les tomates décortiquer les gousses d'ail Faire la pâte d'épices en pilant les gousses d'ail les piments les échalotes. Ajouter à la pâte d'épices ainsi obtenue les tomates. Bien piler le tout puis assaisonner avec le jus te citron le nuoc mam le sucre remuer puis ajouter les lamelles de menthe et de coriandre.