SAUCE AUX TROIS CONDIMENTS (pour poissons)

200 g de beurre 1 c à soupe de farine 4 c à soupe de vin blanc 3 jaunes d'oeufs 100 g de crème fraîche 3 feuilles de laurier 1 branche de thym 6 clous de girofle 1 pincée de sucre. Réchauffer doucement le beurre dans la casserole. Y ajouter la farine mélanger à feu doux. Ajouter le vin blanc et les jaunes d'oeufs et continuer à mélanger. Puis compléter avec la crème fraîche les 3 condiments et le sucre et laisser bouillir en remuant constamment. Passer la sauce avant de servir. Pour accompagner des poissons.