SAUCE BARBECUE (pour grillades) - Recettes de Cuisine 2004

Pour 6 personnes :

6 c à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail

2 oignons

180 g de concentré de tomates

4 c à soupe de vinaigre de cidre

4 c à soupe de miel liquide

1 dl de vin blanc ou de bouillon dégraissé

1 dl de sauce Worcestershire

1 c à café de moutarde

1 petit bouquet de thym persil estragon poivre de Cayenne (facultatif).

Dans une grande casserole faire chauffer l'huile ajouter les oignons finement hachés faire cuire doucement trois ou quatre minutes sans laisser colorer. Ajouter le concentré de tomates et Le vinaigre porter à ébullition pendant deux minutes. Ajouter le vin blanc la sauce anglaise le bouquet le miel l'ail haché la moutarde. Bien mélanger et laisser mijoter quinze minutes. Saler et poivrer fortement jeter une petite pincée de Cayenne dans cette sauce onctueuse et très relevée que vous servirez tiède ou froide avec les spareribs.