SAUCE HONGROISE

1 oignon 25 g de beurre 1 bonne cuillerée de paprika 1 dl de vin blanc sec 1 petit bouquet garni. Pour le roux: 30 g de beurre 1 cuillerée de farine 50 g de crème double poivre et sel bouillon (ou concentré). Hachez l'oignon et faites-le dorer dans le beurre sans lui laisser prendre couleur. Ajoutez le paprika. Mélangez bien. Versez le vin blanc et laissez cuire à gros bouillon. (Cela doit réduire d'un tiers environ). Faites un roux avec le bouillon (ou le concentré). Passez la préparation oignon paprika et ajoutez-la au roux. Ajoutez la crème. Si la sauce vous paraît trop épaisse ajoutez un rien d'eau.