SAUCE IVOIRE (pour la poule au pot ou le jarret de veau)

Pour 4 personnes. Faites une béchamel avec 25 g de farine 25 g de beurre 3 verres de lait sel poivre. Puis incorporez petit à petit en battant 3 verres de bouillon de poule ou de jarret de veau préalablement dégraissé. Mettez cette sauce sur le feu laissez bouillir vivement jusqu'à épaississement.